Maria del Mar Araluce: 12 urte ISSAn

Donostiar honek ISSAren berri ematen digu. Zuzendaria izateaz gain dietetika eta ardoetan oso aditua da. Zuzendari laguntzaile izateko ikasketak ematen dira Nafarroako Unibertsitateko eskola honetan

Norberaren lekukotasun

Version en castellano Noiztik zaude ISSAn eta zein da zure eginkizuna?

Badira hamabi urte etorri nintzenetik. Aurreneko lauak gerente bezala eta 2008 geroztik zuzendaritzan. Nire taldea osatzen duten pertsona oso adituak dira eta askotariko gaiak koordinatzen saiatzen naiz: besteak beste, ISSAN lanean ari den langileriaren garapen profesionala, ikasleen heziketa eta gurasoekin dauzkagun harremanak eta gure erakundearen instituzio mailako eta nazio arteko harremanak.

Zer eransten die ISSAk 2008an zuzendaritzako laguntzaile izan nahi dutenei?

Ohiko lanbide trebakuntzaz gain, enpresetan praktikak egiteko aukera azpimarratuko nituzke, baita arlo desberdinetako profesionalekin kontaktuak edukitzea. Era berean Erasmus programetara joan daitezke eta zenbait unibertsitate europarretatik etorritako irakasleekin klaseak izan ditzakete. Azkenik, New Yorkeko Estatuko Unibertsitate publikoarekin itun bat daukagu; beraren bidez, ISSAn ikasitakoa onartzen zaie; horri esker beren ikasketak han jarraitu ditzakete, baita lan egin ere.

Mutil batzuek zokoratuta gelditzen direla diote, enpresek emakumezkoak nahi izaten dituztelako idazkari postuetarako. Zer esango zenieke?

Ikasleak klasean

Nik ez ditut ikusten inongo konplexurekin karrera honetan mutilak, badakitelako bereizkeri hori egiten ez duten postu asko daudela Zuzendaritzako Laguntzaileetarako.

Ardotan eta dietetikan aditua zara. Nola sortu zen zaletasun hau?

Ardoei buruz eta dietetikari buruz ikasi behar izan dut, bai, baina batez ere sukaldaritzako enpresen kudeaketari buruz ezagutzen dut, ospitalekoa bereziki.

Ikasleak Donostiako hondartza gozatuz

Hamar urte baino gehiagotan Nafarroako Unibertsitateko Klinikan Dieta Zerbitzuan lanean aritu nintzelako sortu zen. Gero Giza Elikadurako Diplomaturan irakasle izan naiz eta naiz. Izan ere, ospitaleko elikaduraren kudeaketa izan zen nire doktoretza tesiaren gaia eta sukaldaritzako enpresen kudeaketari buruzko zenbait argitalpen eginak ditut.

Versión en castellano  ¿Desde cuado estas en ISSA y cual es tu labor?

Llevo 12 años, los primeros cuatro fui gerente y desde el 2000 estoy en la dirección. Tengo un equipo de personas muy cualificadas y trato de coordinar temas muy variados: desde la atención y desarrollo profesional de las personal que trabajan en ISSA, la formación de alumno y la relacion con sus padres, hasta las relaciones institucionales e internacionales de nuestra organizacion

¿Que aporta ISSA a las personas que quieren ser ayudantes de direccion en 2008 ?

Ademas de la capacitación profesional habitual, yo destacaria la posibilidad de hacer practicas en empresas y tener contactos con profesionales de distintos ambitos.Asimismo pueden acceder a los programas Erasmus y tienen acceso a asistir a clases con profesores provenientes de diferentes universidades europeas. Por ultimo tenemos un acuerdo con una Universidad pública del Estado de Nueva York por el que se les reconoce lo que han cursado en ISSA y pueden continuar allí sus estudios, e incluso trabajar.

 Dicen algunos chicos que se sienten discriminados porque las empresas solicitan mujeres para los puestos de secretario/a. ¿Qué les dirias?

Yo no les veo a los chicos acomplejados en esta carrera porque saben que hay muchos puestos de Asistente de Dirección en en los que no existe esta discriminación.

 Eres una especialista en vinos y dietetica. ¿Cómo surgió esta afición? 

Más que en vinos y en dietética, que por supuesto he tenido que aprender, de lo que más conozco es de gestión de emresas de restauración alimentaria y más en concreto hospitalaria.

Surgió porque me he dedicado a ello profesionalmente en el Servicio de Dietas de la Clínica de la Universidad de Navarra, durante algo más de 10 años y más adelante fui y soy docente en la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética. De hecho la gestión de la alimentación hospitalaria fue el tema de mi tesis doctoral y tengo varias publicaciones en gestión de empresas de restauración alimentaria